Don Giovanni

Amabile come mio nonno

Don Giovanni nasce ai piedi della Foresta Umbra Patrimonio Unesco. Questo intenso vino rosso, rappresenta la grande passione che mi ha trasmesso mio nonno. Le note tanniche e tostate ricordano la sua forza, mentre le ricche note floreali e i frutti del sotto bosco, fanno pensare alla vita di un tempo. Da bambina, sorseggiavo dell’acqua da un secchiello grigio attaccato all’archetto di un bellissimo pozzo bianco, ne ricordo ancora i profumi. Mia nonna poco distante, sbrigava le sue faccende vicino ad un casolare in pietra bianca. All’improvviso, posai il secchiello e vidi mio nonno ed il suo mulo marrone ai piedi di una collina, dove si estendeva un bellissimo vigneto verdeggiante, con dei grandi grappoli colorati. Penso, che quella fu la prima volta che vidi il paradiso.

Denominazione: Indicazione Geografica Protetta

Uve: Malvasia Nera 90%, Nero di Troia 10%

Terreni: Altitudine 100 m s.l.m.; terreno rosso mediterraneo, con presenza di humus, argilla e forte presenza di selce.

Vigneto: Situato ai piedi della Foresta Umbra Patrimonio UNESCO e nel cuore del Parco Nazionale del Gargano. Le viti sono coltivate con sistema di allevamento a controspalliera con potatura a Guyot.

Densità: 670 piante, 20 q (in un ettaro con più varietà).

Raccolta: Fine settembre.

Vinificazione: Macerazione e fermentazione sulle bucce. La fermentazione alcolica e la successiva vinificazione avvengono in acciaio. Breve passaggio in barrique nuova di rovere francese. Affinamento in vasca per due anni, prima dell’imbottigliamento.

Dati analisi: Alcol 13,5%

Colore: Rosso rubino

Cibo & Vino: Don Giovanni ha un bouquet fragrante con intense note floreali ed erbacee di fiori di campo, violetta, eucalipto e menta selvatica, abbinate a sentori di frutta rossa fresca come more, gelso nero, ciliegia e lamponi, oltre a chiodi di garofano, cioccolato fondente e burro fuso. La selce gli conferisce una leggera sapidità e mineralità, che accompagna i piatti senza contrastarli dal mare alla terra; si sposa bene con tutti i piatti tipici della cucina mediterranea, come ragù di carne, salumi e formaggi, tagliata di carne. Sotto i 18 °C si può servire anche con zuppe di pesce, pesce arrosto, sushi di tonno e cioccolato fondente.

Servizio: Servirlo in calici a tulipano di media grandezza.

Temperatura di servizio: Don Giovanni è eccellente alla temperatura di 16-18 °C.

I premi